咖喱鸡饭做起来非常简单，而且营养丰富。小孩子一般都非常喜欢吃，还因为它是饭菜合一的，对于不太爱吃蔬菜的小朋友是个很好的补充。我试着给儿子做了一次，他说非常好吃，所以介绍给大家。原料：鸡腿肉（菜场里的那种冻鸡腿肉）、咖喱粉（超市都能买到）、洋葱、土豆、香茹、胡萝卜茹
做法：上述各种原料分别切成小块，鸡腿肉用沸水过一下备用，土豆丁在油里炸过（嫌麻烦也可以不炸）。
锅内倒油热后放姜末，下鸡肉煸炒后加一点红酒（或料酒）及调料（一般只需盐我个人喜欢加一点点海鲜酱油）焖至快烂时下土豆及胡萝卜丁及香茹最后放洋葱及咖喱粉（多少依个人口味），焖熟。出锅浇在米饭上，香喷喷的咖喱鸡肉饭就大功告成了。
咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。，印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。咖喱作为调味品，以每次放20克左右为宜，烹饪菜肴时应后放入，且不要加热时间过长，以免影响其口味和营养。咖哩粉和咖哩块的使用方法有所不同：使用咖哩粉或综合香料时，在略炒过洋葱、姜、蒜后，便可将粉或香料一起撒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩块，为了避免结块不易溶解，则最好先炒其它材料，等加水沸腾后再投入咖哩块，熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。
优质咖喱一般呈黄色或黄褐色，乾粉状，不结块，无杂质。其味以咸辣为主，略带酸味，无异味。咖喱含油多，应密封保存，并注意防潮，以免香气挥发散失。需要注意的是，咖喱对胃有一定的...(详细内容请通过电脑浏览)
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